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（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）生菜沙拉好吃，每當天氣炎熱時，餐桌上總會有一盤生菜沙拉，來解解暑熱，雖然很多蔬果都可以做成生菜沙拉；不過，營養師提醒，想要吃生菜沙拉，有很多蔬菜最好是能汆燙殺菌後再吃，才能吃得安全又安心。

去除農藥殘留+殺菌

吃生菜沙拉要特別注意清潔衛生的問題；台灣癌症基金會鄭欣宜營養師指出，由於蔬菜多會有農藥殘留，除了應該要多加清洗之外，也可以利用汆燙方式來去除農藥殘留。所以，要吃生菜沙拉，最好是能夠將食材都用開水汆燙過，既能去除農藥又能殺菌，之後再予以冰鎮，就可以吃得安全又安心。

洋蔥適合生食　菠菜不宜生吃

營養師鄭欣宜表示，很多人愛吃生菜沙拉，但是有些菜適合生吃，有些菜則不適合生吃；例如洋蔥就適合生食，可以吃到洋蔥的硫化物，但是有很多綠色蔬菜例如菠菜含有亞硝酸，就不宜生吃，煮熟後才能去除亞硝酸。

菜色豐富植化素越多

另外，生菜沙拉的菜色越豐富越好，紅、橙、黃、綠、紫，各種顏色的蔬菜都入菜，越能吃到各種不同的植化素；番茄、紅椒、黃椒、青椒、胡蘿蔔、玉米、綠花椰菜、小黃瓜、紫洋蔥、白洋蔥、美生菜等，都是生菜沙拉經常搭配的食材。