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牡蠣的水感，包裹在輕薄的麵粉中，煎得金黃後香氣四溢，鮮甜海味融合脆口的外皮，好好吃喔！而且牡蠣還含有大量具預防失智症效果的鋅，貪口多吃了些也理直氣壯啦！
材料（2 人份）
生牡蠣……1 盒（120g）
麵粉………1 大匙
A 雞蛋……1 顆、起司粉…1 大匙、麵包粉…2 大匙、黑胡椒…少許
橄欖油……2 小匙
綠花椰菜…1/2 朵（80g）
小番茄……4 顆（40g）
B 美乃滋、番茄醬…各1 大匙、辣椒醬……………1/2 小匙
作法
1 生牡蠣放入篩網，並泡入鹽水中輕輕搖晃水洗後，取出並擦去水分。之後每顆牡蠣都仔細地拍上麵粉備用。
2 將A 拌勻備用。
3 將橄欖油倒入平底鍋中，開中火加熱，並將沾附有2 的1 放入平底鍋中煎至單面微焦後，即翻面再煎至同樣呈現微焦。如果2 的裹粉還有剩餘，即可灑於牡蠣上。
4 綠花椰菜水洗過後分為小朵，並以保鮮膜包裹放入微波爐中加熱約1 分鐘。番茄水洗過後去除蒂頭，B 則拌勻備用。
5 將3 盛盤，並佐以4 裝飾即可。
‧ 卡路里含量 170kcal
‧ 鹽含量 0.3g
‧ 膳食纖維含量 2.2g
作者：渡部芳德, 野口律奈
譯者：謝承翰
出版社：原水
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